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942
焙烤食品加工技术(942页).pptx
第一章绪论 第二章 原辅材料 第三章 焙烤食品制作工艺基础 第四章 糕点制作工艺 第五章 面包制作工艺 第六章 蛋糕制作工艺 第七章 西点的制作工艺 第八章 饼干制作工艺 第九章 月饼制作工艺 第十章
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罐头食品加工技术.ppt
.docin.com绪论罐头生产基本工艺过程果蔬类罐头肉禽类罐头水产类罐头其他类罐头软罐头w .docin.com第一节绪论罐藏食品——密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品。罐藏的基本
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讲述了焙烤食品的种类、原辅料及性质、作用。举例说明糕点、面包生产的原辅料、性质、作用、操作要求等。
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食品加工技术.ppt
食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品 ... 食品的基础研究领域（或者称之为狭义食品科学）：包括食品化学，研究食品的组 ...
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功能食品加工技术.ppt
硒缺乏与硒中毒 1,硒缺乏 克山病,大骨节病 2,硒中毒 3,硒的日推荐量 中国营养...1,超氧化物歧化酶的组成 超氧化物歧化酶是一种能催化超氧阴离子发生歧化反应的金属酶,按金属辅基不同分为三类:...
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焙烤食品加工技术--饼干篇ppt课件.ppt
1第八章饼干制作工艺张妍 主编. 2饼干制作工艺第一节 常见饼干的种类饼干的花色品种很多，要将饼干准确分类是比较困难的。按照口味丌同，可以把饼干分为甜、咸和椒盐乊分；按照配方丌同，可分为奶油、蛋黄、维
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食品加工技术与方法ppt课件.ppt
食品加工技术与方法ppt课件
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第四章+食品的辐照加工技术.ppt
一、食品辐照技术的概念食品辐照技术即把食品直接放置于辐照场中，利用辐照源所放射出来的α、γ射线或电子束，通过直接或间接作用在食品中引起一系列的化学、生物学变化，杀灭食品中的微生物与害虫，从而达到杀菌保
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焙烤食品加工技术.ppt
用图示的方式介绍了几种焙烤食品的加工技术，简单易懂，对食品的制作有一定的参考价值。
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