罐头食品加工技术

本课件简要介绍了罐头食品的发展历史和分类。详细介绍了罐头加工的基本原理，以及市场前景较好的肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类和其他类罐头食品的具体生产工艺。可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可供从事罐头食品生产的工程技术人员、业务人员学习参考。