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发酵乳制品

955阅读 2顶 7人收藏 95页钻石上传 举报/认领 合伙人(招募中) 展开

本文档由 钻石 分享于2009-01-19 02:26

微生物以明串珠菌属为主,并包括一部分链球菌和杆菌¸这些细菌分解柠檬酸生成丁二酮,3-羟基丙酮,丁二醇等化合物和微量的挥发酸,酒精,乙醛等¸其中以丁二酮对风味的影响最大¸ ⒊ ¸¸¸
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.ppt
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95页
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发酵乳制品 乳酸 Str 乳制品 链球 cfu 菌种 酸乳 杆菌 丁二酮
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发酵 乳制品 链球菌 乳酸菌 菌种 酸奶
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