面包糕点食品安全资料

本文档主要介绍了（一）面包糕点中较常的病菌有金黄葡萄球菌、沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌的源头，（二）面包糕点食物中毒的两大类原因即面包糕点受病菌污染及病菌在面包糕点中残存或生长，（三）在面包糕点制作各环节中防止问题出现的预防措施，（四）正确洗手的方法。