不同生食萝卜品质指标的评价分析

摘要：以不同生食萝卜为供试材料，在分析表观形态指标的基础上，研究肉质根水分含量、脆度、可溶性固形物、粗纤维、异硫氰酸酯、维生素C、蛋白质、氨基酸成分及含量等品质指标，最后用模糊数学隶属函数法，依公式X（u）=（X-Xmin）/（Xmax-Xmin）计算不同生食萝卜每个