仿真肉，素食，人造肉制品加工生产制造技术工艺方法及配方
本文档由 陆为欧 分享于2013-11-17 19:20
:一种在挤压锅中生产约含5质量％-40质量％蛋白质的人造肉的方 法。在室温和常压下挤出该混合物，因此该挤出材料的横截面积展开后为 挤出孔横截面积的至少两倍；该挤出物在室温和常压下存放，以便于在挤 出物的外表面上形成“皮肤”，该挤出物横截面积的收缩使得“皮肤”以煮过的 瘦肉的外表的形式起皱纹。还要求了人造肉，其中人造肉大部分基本上由 是淀粉和蛋白质组成；人造肉具有皱纹外观且蛋白质百分数高于存在于人 造肉..
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