真空注入对黄桃品质的影响
本文档由 SHU 分享于2010-10-16 14:06
黄桃含有丰富的维生素C 和大量人体所需的纤维素、胡萝卜素以及多种微量元素，营养价值十分丰富，但黄桃在自然条件下不耐储藏，采后果实失水萎缩、果肉软化、出现异味，在常温下一般只能存放3～7 天，所以及时将黄桃进行加工储藏是非常重要的。真空注入是国外近几年研究报道较多的一种加工技术，它能实现强化或者补充果蔬的营养物质，改善冷冻冷藏果蔬的品质。本文以“锦绣”黄桃（Prunuspersicu L.Batsch.）为试材，研..
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