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(一)基本概念
《农产品质量安全法》第二条规定的农产品,是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。所称农产品质量安全,是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。可见,畜产品质量安全问题属于《农产品质量安全法》规范的范畴。
畜产品质量安全问题主要针对人类而言,畜产品(就猪肉而言,下同)质量要达到最低的质量标准要求(不是最高要求),对身体健康无害。无害的畜产品的最低标准:一是没有对人类健康有害的疾病,特别是人畜传染病、寄生虫病等疾患。二是没有对人类产生负面作用的药物

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