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潮汕筵席文化.pdf
潮汕筵席文化一、潮式筵席 二、十二菜桌 三、筵席食单 四、点菜大法 一、潮式筵席 1-1、筵席与宴会的区别 宴会，古称“燕会”或“讌会”，燕，和乐貌。《辞海》将宴会解释为：“宴饮的聚会”。宴会的内涵比
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筵席的档次.doc
【课题】4.2筵席的档次 【教学目标】 知识目标： （1）了解筵席的档次和每档次菜点的组成比例； （2）了解筵席成本结构比重； （3）掌握求各档筵席的成本及筵席各组成部分菜肴的成本。 能力目标： 准确
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筵席冷菜的设计.ppt
筵席冷菜的设计
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筵席设计与制作教案.doc
第一章餐饮空间设计概述 餐饮空间设计的概念餐饮文化 餐饮空间的种类和功能 多媒体授课课堂提问 作品赏析 餐饮行业体现着各国乃至地方的餐饮文化，并且在席卷全球的都市化潮流中，表现出强劲的成长与盈利能力。
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中国筵席改革的方向.docx
中国筵席改革的方向中国筵席改革的方向中国筵席改革的方向
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筵席菜肴[最新].ppt
一、筵席的意节和作用筵席就是供人节节了一定的社交目的而聚食的，具有一定节格节量的一整套菜点。1. 突出筵席在节格节量上的要求，筵席的菜点节合必节配套成节，而且必节具有一定的节量。菜点花色品节要 富，菜
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中餐筵席的现状及营养改进.pdf
Forum学术论坛2502012年10月 .chinabt.net中餐筵席的现状及营养改进浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院 陈明之摘 要：筵席是人们为了各种目的以美酒佳肴宴请宾客的一种聚餐方式。中餐筵
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《儒林外史》中筵席的叙事.pdf
《儒林外史》中筵席的叙事
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主题宴席设计 -筵席的概述.ppt
主讲人：刘振实践授课人：陈苏华 教授 烹饪高级技师上海邦德职业技术学院 酒店管理学院教学目标知识与技能目标：了解中国古代及现代筵席文化；掌握筵席的特征、作用、规格和种类。过程与方法目标：重塑对中国筵席
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筵席设计书模板[优质文档].doc
筵席设计书模板[优质文档]
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