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由食品化学保藏的卫生与安全性展望其发展前景.doc
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食品化学化学保藏的概念和原理(大学课件资料).doc
Doc-A32MVU；本文是高等教育中大学课件的教学资料参考范文。正文共1,230字，word格式文档。内容摘要：化学保藏的概念，化学保藏，化学防腐剂，抗氧化剂，化学保藏的原理，化学保藏就是在食品中添加化学防腐剂和抗氧化剂来抑制微生物的生长和推，它是在有限时间内才能保持食品原来的品质状态，属于暂时性
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食品化学保藏.doc
酸对甜橙汁保藏的影响 摘要:本文探讨了苯甲酸钠,柠檬酸分别和冷藏相结合的方法对甜橙汁保藏的影响.试验结果表明:在8周的贮藏过程中,添加柠檬酸的样品与对照一样,可溶性固形物下降30%以上,还原糖下降80%以上,出现严重发酵...
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食品化学化学保藏的概念和原理.doc
食品化学江南大学课件，1、化学保藏
就是在食品中添加化学防腐剂和抗氧化剂来抑制微生物的生长和推迟化学反应发生，从而达到保藏的目的。
2、化学防腐剂
有一些化学制品，它能抑制微生物生长，延续食品腐败变质，称为化学防腐剂
如苯甲酸、山梨酸、丙酸、尼泊金酯、亚硝酸盐。
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由食品化学保藏的卫生与安全性展望其发展前景[权威资料].doc
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