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第六章 食品的化学保藏.ppt
11、、掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应用原则 用原则。。 22、、熟悉常用食品防腐剂和抗氧化剂的种 熟悉常用食品防腐剂和抗氧化剂的种类类及及特性。 特性。 第
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第六章食品的化学保藏.ppt
一、食品添加剂及其使用一、食品添加剂及其使用1. 1. 概念：为改善食品的色、香、味以及防腐变 概念：为改善食品的色、香、味以及防腐变质，适应食品加工工艺的需要而加入到食品 质，适应食品加工工艺的需要
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食品化学保藏.ppt
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食品的化学保藏ppt精选文档.ppt
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食品的化学保藏.ppt
弱. 其结构式中R的碳链越长则抑菌效果越强,但溶解度下降. 另外动物毒理试验的结果表明对羟基苯甲酸酯的毒性低于苯甲酸,但高于山梨酸,是较为安全...
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第六章 食品化学保藏 第七章 食品辐射处理.ppt
第七章 食品辐射处理
辐射加工是利用电离辐射（主要是指60钴、γ射线和电子加速器产生的电子束）与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应，对物质或材料进行加工处理的过程。
辐射加工是一种高效加工手段，具有穿透性强、可在常温下进行、节能、无残毒、易控制等独特优势。
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食品的化学保藏综述ppt学习教案.pptx
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食品的化学保藏要点ppt学习教案.pptx
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《食品化学保藏》PPT课件.ppt
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食品技术原理-化学保藏课件.ppt
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