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[基础医学]合理膳食run.ppt
[基础医学]合理膳食run

合 理 营 养

概念：

平衡膳食：由多种具有不同营养特点的食物所 构成的，不但能提供足够数量的能量和各种营养素， 满足人体正常的生理需要，而且能保持各种营养素 之间的适当比例，以利于吸收和利用的膳食。 合理营养：全面而平衡的营养，每日膳食中 各种营养素种类齐全，数量充足、相互间比例 恰当。食物只有合理搭配，机体才可以得到所 需的合理营养。
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食物结构
 概念
食物结构是指居民消费的食物种类及其数量的相对
构成。

 类型
发达国家模式： 发展中国家模式： 动物性食品为主 植物性食品为主

日本模式：

动植物食品并重
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1. 发达国家模式：
食物种类 谷类 肉类 奶类 蛋类 食糖 人均年消费量（kg） 60－70 100 100－150 15 40－60

高能量（3500kcal）、高脂肪（150g）、高蛋白(100g) 肥胖、高血压、冠心病、糖尿病 
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2. 发展中国家模式：
 谷类 200 kg，动物蛋白占10－20％，植物性食品占 总能量近 90％  蛋白质（50g/d）、脂肪（30－40g/d）  蛋白质－热能营养不良（pem）

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3. 日本模式:
 谷类 114 kg / 年，动物性食品 135 kg / 年

 动物蛋白占总蛋白的 45－50％，其中一半
是水产品蛋白。

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科学合理的膳食结构
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