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稻谷碾米.ppt
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第2章-稻谷碾米ppt课件.ppt
第2章-稻谷碾米ppt课件
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[机械/仪表]第三章 碾米工艺与设备.ppt
[机械/仪表]第三章 碾米工艺与设备

第三章
第一节 第二节 第三节 第四节

碾米工艺与设备

概述 稻谷加工工艺流程 稻谷加工的主要设备 碾米及成品、 碾米及成品、副产品整理

第一节
1 稻谷的种类、结构 稻谷的种类、 1.1 稻谷的种类及特性

概述

(1) 按粒形和粒质分：籼稻、粳稻 按粒形和粒质分：籼稻、 籼稻：籽粒细长，强度小，耐压性能差， 籼稻：籽粒细长，强度小，耐压性能差， 加工时容易产生碎米，出米率较低； 加工时容易产生碎米，出米率较低；米 饭涨性较大，粘性较小。 饭涨性较大，粘性较小。

粳稻：籽粒短而宽，强度大，耐压性能好， 粳稻：籽粒短而宽，强度大，耐压性能好， 加工时不容易产生碎米，出米率较高； 加工时不容易产生碎米，出米率较高；米饭 涨性较小，粘性较大。 涨性较小，粘性较大。 (2) 按糯性分：糯性、非糯性 按糯性分：糯性、 籼稻与粳稻均有糯性与非糯性。 籼稻与粳稻均有糯性与非糯性。 糯性粳稻：形状呈椭圆形, 较硬、易加工； 糯性粳稻：形状呈椭圆形, 较硬、易加工； 糯性籼稻：形状呈长椭圆形,易碎,不易加工。 糯性籼稻：形状呈长椭圆形,易碎,不易加工。

(3) 按生长期不同：早稻、中稻、晚稻 按生长期不同：早稻、中稻、
早稻：生长期为90～120天 早稻：生长期为90～120天； 中稻：生长期为120
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文档标题《第五节 碾米 rice whitening》，总页数为49页，主要介绍了与<第五节 碾米 rice whitening>相关的资料，希望对大家有用，欢迎大家浏览！
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