火锅店原料供应的管理
本文档由 137602882 分享于2010-10-26 11:41
火锅的美妙诱人之处在于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。所以相对说来，火锅原料与汤卤的管理，也是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。1、采购业务管理：采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：1)、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；
下载文档
收藏
打印
君，已阅读到文档的结尾了呢~~