杜仲复合功能茶杀青工艺研究

以陕西省西乡县的春季杜仲和茶鲜叶为原料，分别采用不同的杀青工艺加工制成杜仲绿茶和杜仲复合茶，对成茶的内含成分进行含量测定分析，同时对成茶进行感官审评，以探索杜仲绿茶和杜仲复合茶最佳杀青工艺。分别采用锅式、蒸汽和微波的杀青方式进行杜仲绿茶的加工；选用微波杀青方式，以杀青功率和转速为试验因素，杀青功率分为两水平A1：6kw、A2：4kw，杀青转速分为三水平B1：350r/min、B2：300r/min、B3：250r/min，在不同条件下杀青，作A1B1、A1B2、A1B3、A2B1、A2B2、A2B36个处理进行杜仲绿茶的加工。分别测定分析成茶中的氨基酸、绿原酸、黄酮类化合物、可溶性糖、水浸出物和叶绿素含量，同时对成茶进行感官审评。杜仲与茶鲜叶分别以9:1、7:3、5:5、3:7、1:...