双汇生鲜肉类知识培训

文档是双汇集团肉类知识的培训课件，从以下几个方面详细的阐述了肉以及双汇冷鲜肉的相关知识：肉的定义、产肉的性能指标、鲜冻猪肉的区别、肉的化学成分、肉的感官性质、生猪屠宰分割加工工艺流程、双汇放心肉的加工、生鲜制品的质量与管理。