畜产品加工学

乳经分离后得到的含胀率高的部分称之为稀奶油，稀奶油经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油（butter）。由于制造方法不同，所用原料不同或生产的地区不同，可分成不同种类。