【食品添加剂】USP35无水柠檬酸

柠檬酸为无色、（半）透明晶体或白色细小颗粒状结晶性粉末。它是无水物或包含一分子的水合物。水合形式在干燥空气中可风化。它是无气味的并且具有强烈的酸性口味。1g大约可溶于0.5mL水中，2mL乙醇中或30mL乙醚中。