[能源/化工]炊事员安全职责

[能源/化工]炊事员安全职责炊 事 员 安 全 职 责1． 炊事班长必须合理地安排布置食堂内的购、汰、煮、供及清洁消毒工 作，制定每周菜谱和卫生计划。 2． 炊事人员必须做到勤洗头洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做好个人卫生 工作，防止病毒侵入。 3． 统一布置，明确责任，定人、定时地进行保洁消毒工作，做到谁做谁 负责，谁主管谁负责。 4． 提高思想素质，时刻为职工着想，严管食堂卫生，微笑服务职工。食品存放制度1． 粮食仓库必须保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防霉，并严格 控制库存量。 2． 所购蔬菜必须当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后必须在货架上摊 摆，防止闷烂。 3． 鱼、肉、蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放，冰冻 期不得超过三天。 4． 油、酱等调料品不得一次性购进太多，注意保质期限，在阴凉干 燥处放置。每顿留样食品必须置于冰箱内 24 小时以上。食 堂 管 理 制 度..