宴会设计与管理
本文档由 HelloWorld 分享于2011-08-02 23:38
本教材阐述了宴会基础知识、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与中外宴饮习俗等内容。本教材以素质培养为基础,以能力培养为核心,紧密追踪餐饮管理发展的前沿,构建模块化的课程教学体系,在体例上使用项目导向,任务驱动,流程结构,实行教、学、做一体化模式,注重创新意识和实践能力的培养;写作构思上坚持理论够用、突出实践应用的原则,有很
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