西点制作的基本操作手法

西点制作的基本操作手法西点制作的基本操作手法是西点成型的基本动作，它不仅能使成品拥有美丽的外观，而且能丰富西点的品种。基本操作手法熟练与否，对于西点的成型、产品的质量有着重要的意义。常用的基本操作手法有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等。第一节捏、揉、搓一、捏用五指配合将制品原料粘在一起，做成各种栩栩如生的实物形态的动作称为捏。捏是一种有较高艺术性的手法，西点制作常以细腻的杏仁膏为原..