小麦酒精发酵新工艺的研究

酒精是目前世界上生产历史最悠久、产量最大的发酵工业产品。它广泛应用于食品、化工、医药、染料、国防等行业，又是十分重要的清洁能源，然而传统酒精发酵工艺产生大量的废液，特别是蒸馏废液造成环境污染。本论文从小麦的综合利用、清洁生产和高浓度酒精发酵等方面出发提出了一种小麦清液酒精发酵的新工艺。在这种新工艺试验中采用安琪牌耐高温酿酒活性干酵母TH-AADY与双酶法低温蒸煮的配套工艺。 本论文试验以小麦粉为原料，深入系统地研究了小麦清液发酵工艺，它采用先洗面后发酵的工艺，分离出来的面筋有较高的营养成分，可以制成美味可口的保健食品，综合利用率高；另一方面，采用清液酒精发酵工艺，发酵醪有较好的流动性。 高浓度酒精发酵就是将发酵醪中酒精浓度尽可能地提高，以达到减污降耗的目的，从酒精生产过程上看，实现高浓度酒精发酵具有减少废水量，减轻废水处理负荷，节约生产用水，减少设备投资，提高发酵设备利..