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烹饪原料学

  • 创建者:yyzz7612
  • 创建时间:2011-09-13 13:24
  • 修改时间:2011-11-07 10:58
  • 介绍:课件＼教案＼参考资料等
  • 关键词: 烹饪原料
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第三篇 畜产食品原料125 p
ppt 第三篇 畜产食品原料
(3)温度：环境温度高则促进氧化，加速高铁肌红蛋白的形成。 (4)PH值：动物宰前糖原消耗多，宰后最终PH值高，往往肌肉颜色变暗，组织变硬并且干燥。 ...
  • 上传人: HITkomit
  • 2011-08-04 00:02
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烹饪原料_1高等动物性原料48 p
ppt 烹饪原料_1高等动物性原料
暂无描述
  • 上传人: qqx-ying
  • 2010-11-26 18:17
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烹饪原料学111 p
ppt 烹饪原料学
烹饪原料要确保安全，有营养，口感好，杜绝做假。烹饪原料的发展和开发利用以及保护。原料学与相关学科的关系
  • 上传人: hzk1983
  • 2010-11-21 15:18
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烹饪原料学试题9 p
txt 烹饪原料学试题
试题包括：名词解释、填空题、选择题、问答题等形式，试题考察全面，难易适中，欢迎大家参考复习。
  • 上传人: Numb
  • 2008-12-11 22:15
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烹饪原料_2蔬菜类原料186 p
ppt 烹饪原料_2蔬菜类原料1
暂无描述
  • 上传人: qqx-ying
  • 2010-11-26 20:44
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