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焙烤食品加工技术(942页).pptx
第一章绪论 第二章 原辅材料 第三章 焙烤食品制作工艺基础 第四章 糕点制作工艺 第五章 面包制作工艺 第六章 蛋糕制作工艺 第七章 西点的制作工艺 第八章 饼干制作工艺 第九章 月饼制作工艺 第十章
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罐头食品加工技术.ppt
.docin.com绪论罐头生产基本工艺过程果蔬类罐头肉禽类罐头水产类罐头其他类罐头软罐头w .docin.com第一节绪论罐藏食品——密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品。罐藏的基本
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焙烤食品加工技术.ppt
讲述了焙烤食品的种类、原辅料及性质、作用。举例说明糕点、面包生产的原辅料、性质、作用、操作要求等。
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生活百科食品加工技术(水产品系列).doc
干的咸干品(适干:含水量有35%左右),但是最近咸味淡、干燥度低的成干品(称鲜咸干品:含水量60%左右)却逐渐增多。这是由于在技术上,加工处理的机械装置进步,特别是干燥机推广普及。加工处理上是以腌咸和
【冲刺】2024年 武汉轻工大学095135食品加工与安全《901食品加工技术导论之食品工艺学》考研终极预测5套卷.pdf
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【冲刺】2024年 武汉轻工大学086000生物与医药《901食品加工技术导论之食品工艺学》考研终极预测5套卷.pdf
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【冲刺】2024年 武汉轻工大学095135食品加工与安全《901食品加工技术导论之食品工艺学》考研学霸狂刷355题(选择+填空+名词解释+简答+论述题).pdf
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