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食品加工技术
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食品酶加工技术
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食品加工技术
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焙烤
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讲述了焙烤食品的种类、原辅料及性质、作用。举例说明糕点、面包生产的原辅料、性质、作用、操作要求等。
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食品加工技术
(水产品系列)
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干的咸干品(适干:含水量有35%左右),但是最近咸味淡、干燥度低的成干品(称鲜咸干品:含水量60%左右)却逐渐增多。这是由于在技术上,加工处理的机械装置进步,特别是干燥机推广普及。加工处理上是以腌咸和
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食品加工技术
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