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厨师岗位职责全
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厨师的九十二个秘籍.doc
怎样使菜肴鲜香10 怎样挂糊 11 怎样淋油 12 怎样掌握火候 13 怎样用刀 14 16怎样掌握油温 17 怎样盛菜装盘 18 家庭设宴摆席的小规划 19 说说烧烤 20 怎样使油炸食品酥香松脆
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冷菜厨师培训资料.ppt
3、学习食品原料采购和贮存；2007年5月 第一部分 食品卫生基本知识 及食品制作加工过程卫生要求 冷菜厨师培训资料 冷菜厨师应掌握基本卫生知识 5、专用冷藏设备及卫生要求1、专人及其卫生要求 专人加
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一辈子够用的经典厨师菜谱.doc
猪肉炖粉条做法：1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再
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厨师培训手册.doc
（内部资料严禁复印）金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司目 金汉斯厨师应具备的基本素质2、菜系知识介绍3、 厨房用具介绍4、 常见的烹调方法5、 刀功技法6、 切割技巧7、 如何洗菜8、 如何调味9、 如何
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乡村厨师培训资料.ppt
2007年4月第一部分 食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求 乡村厨师培训资料 农村家庭聚餐和乡村厨师的含义 乡村厨师：是指自己备有餐具（或租用餐具），无固定加工场所和服务对象，为他人加工宴席并
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冷菜厨师培训资料.ppt
况菜厨师培训班主要内容：1、学习食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求； 2、学习食物中毒的预防； 3、学习食品原料采贩和贪存；第一部分食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求况菜厨师培训资料冷
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大型国际酒店厨师培训资料ppt课件.ppt
大型国际酒店大型国际酒店厨房部 厨房部—— ——岗位职责及作业规程 岗位职责及作业规程111、领导主持厨房部的全面工作，贯彻落实〈〈酒店正规化管理四个阶段服务规范〉〉，全面完成本部经营管理指标。2、负
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厨务训练手册(厨师必备).doc
第一部分：基本行为训练行为训练目的： 1.通过行为训练，使厨务人员掌握各工作站、各工作岗位的行为规范； 2.通过行为训练，为企业培养出有岗位行为行为规范的优秀厨务人员； 3.通过行为训练，使厨务人员的
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厨师基础理论课程.doc
厨师基础理论课程第一节 八大菜系 菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。 形成菜系的主要因素有： 当地的物
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厨师工作总结.doc
厨师工作总结我出生XXXX 月，于XXXX年XX 月参加工作，生后在宜章六中，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，XXXX 月调入宜章县教育局工作，主管局机关
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