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刺身间卫生常识.doc
- 刺身间卫生常识（1）严格执行“五专”原则（专用房间，专人制作，专用工具容器，专用冷藏设备，专用洗手设施）。非刺身间工作人员及设备工具不得进入刺身间。 （2）从业人员必须做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤换
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转载 饮食部刺身厨房 操作标准.doc
- 原文地址 饮食部刺身厨房操作标准作者 高中炜刺身制作操作标准程序标准1、杀鱼1、把鱼洗干净，轻手把鱼放在砧板上。2、用专业的刀具将鱼取鳞，先去掉鱼头，在从鱼背面开刀取骨。3、鱼以分成两半，再用专业的工具顺鱼纹去骨刺。2、处理1、去骨刺后用刀具把鱼肉分成件。2、用刺身吸水棉，将鱼肉水分吸干，保持鱼肉新鲜度。3、小心用保鲜膜包好。3、保存1、找一个干净的容器，把鱼肉装好。2、在保鲜盒上贴上标签写上品名、日期。3、在放到冰箱保存，冰箱、 温度030C至050C之间 4、卫生1、把杀鱼现场卫生搞好，时刻保持桌面干净。2、冰箱保持清
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前菜刺身, 寿司汤特色烤类.pdf
- APPETISER锦绣海鲜拼盘 (可供2-3人) Premium seafood ice(2-3 persons)进口鲜活生蚝, 6件 Seasonal live oysters, pieces法式烤
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营销推广-vip方案-【精】vip圈层蓝鳍金枪鱼刺身盛宴.pdf
- 深圳上海 北京 郑州 厦门0371 53377757雨彤文化资源部，每周定时推送各类地产公关活动预设案，推送QQ 2060565787深圳 上海 北京 郑州 厦门폪춮컄뮯感谢阅读,敬请指教。本司拥有本
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- 挪威三文鱼日本寿司刺身菜肴集锦发表于《美食与美酒》2008年4月号 这个春天，有谁能抗拒在花团锦簇的春光中安逸静坐，享受醋饭在口中与新鲜鱼生完全融合那一瞬间，整个身心都忘怀于自然的寿司体验？或者坐在城
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向豆丁求助：有没有刺身?
