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怎样自己动手做布丁.doc
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康佳6690布丁手机培训手册.ppt
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香蕉炼乳布丁的工艺研究.doc
“布丁”是外来语，为英文Pudding的音译，也有译作布甸或朴定。布丁是英国等西方国家的一类家常点心，类似我国的羹类食品。布丁这个词涉猎的范围较为广泛，最初是将多种原料放在一起，填入动物的胃或者体内放在水中煮熟的咸味食品称为布丁。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。而16世纪伊丽莎白一世时代，将中世纪的布丁与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配的食品制造称为布丁。17世纪和18世纪是将蛋、牛奶以及面粉为主要材料来制作的食品称为布丁[1]。现在，凡是几种原料混合在一起经煮、蒸、焗或煎制的都可以叫做布丁。
随着时间的推移，早期的开胃布丁这时已经发展成了萤板油甜布丁，并甩布裹着熟制。新品种也不断出现，著名的有葡萄千布丁、牛奶蛋糕布丁以及一些腻人的，重油的布丁。同时，牛奶布丁也成了理想的底料，并由此发展出了许多布丁品种。山艾叶，粉丝，小米，稻米,土豆也越来越多地用以作甜布丁的增稠剂。这些新的增稠剂和牛奶布丁对传统的奶酪布丁的发展起了重要作用。
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