572.菌核侧耳—花椰菜抗辐射发酵饮料研制

摘 要 随着科学技术和人们生活的现代化，人们越来越多的接触射线，电脑、手机、电视机、微波炉、空调以及医疗设备等。因此，开发抗辐射保健饮料，越来越受到人们的极大关注。基于此，本课题以富含抗辐射物质芥子碱的花椰菜和富含抗辐射物质多糖的菌核侧耳为研究对象，探索有效途径将两者有机的组合在一起，开发新型抗辐射保健饮料。 首先以1000ml培养基内加10—80g新鲜花椰菜进行单因子考察（每10g 一个因子），得出最佳发..