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谷类与淀粉

145阅读 2顶 1人收藏 30页第6方上传 举报/认领 展开

本文档由 第6方 分享于2010-07-28 00:40

加入碘可与淀粉结合形成不同颜色:1.支链淀粉(amylopectin)长度不够长时,与碘...而支链淀粉因不够长,故形成紫色.糯性淀粉呈紫红色淀粉中含直链淀粉多者,吸水量...
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文档大小：
9.3M
文档页数：
30页
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淀粉 粉蛋白 谷类 gliadin glutenin 糯米
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