微生物风险评估丛书1——鸡蛋和肉鸡沙门氏菌风险分析
本文档由 爱你一辈子 分享于2008-12-24 05:14
沙门氏菌是食品传染源性疾病的首要病源体,鸡蛋和肉鸡则是其重要的传播媒介。本文件是对鸡蛋和肉鸡携带沙门氏菌的风险评估。主要包括两个部分:危害的识别与认定;危害的特性、特征的描述与鉴定。
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