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川菜的形成发展及特点

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本文档由 爱宝宝 分享于2008-12-22 09:38

田席",都是深入人心的民间宴饮活动¸特别是至今仍广泛流行于农村乡镇的"田 席",它那"三蒸九扣"独特的菜肴¸¸¸烩,贴爆等38种之多¸其中,川菜常 用的小炒,干煸,干烧,家常烧是川菜对中国烹饪技法的一大贡献¸小炒之法,不过油, 不¸¸¸
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川菜的形成发展及特点 川菜 四川 文化圈 辣椒 长江 巴蜀 菜系 凉粉 尚滋味
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川菜 饮食 形成 区域性 风味菜 烹饪
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