[理学]烹饪营养与卫生课件——第一章 营养学概论

[理学]烹饪营养与卫生课件——第一章 营养学概论中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》 第二版) 中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版)第一章营养学概述第一章目 录213485 76第一章一、主要研究内容新 课 讲 授绪 论课 堂 测 试食品营养学• 人体需要的六大类营养素； 人体需要的六大类营养素； • 烹调中营养保护； 烹调中营养保护； • 热能计算及合理营养、平衡膳食； 热能计算及合理营养、平衡膳食； • 各类食品的营养价值； 各类食品的营养价值；食品卫生学• 微生物概述; 微生物概述; • 食品污染的分类、危害及预防; 食品污染的分类、危害及预防; • 食物中毒及其预防; 食物中毒及其预防; • 食品卫生管理; 食品卫生管理; • 饮食卫生“五四”制及 饮食卫生“五四” 《中华人民共和国食品卫生法》。 中华人民共和国食品卫生法》。 食品卫生法本..