病死猪肉的快速检验与处理
本文档由 花小钱买大知识 分享于2012-04-04 10:20
... 病死猪肉是指患病的、濒死期急宰或病死后 冷宰的猪肉。这些猪肉中潜伏着多种病原微生物，易造成疫病的传播。为此必须对肉尸进行全面检 查，通过对肉尸的感官检查和细菌镜检，以及ｐＨ测定、过氧化酶反应、硫酸铜肉汤反应、微生物毒 素呈色反应等生物化学检查对猪肉进行综合评定 ...
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