[专业文献]福建新东方烹饪学校推荐健康美食桂圆炖猪脚

[专业文献]福建新东方烹饪学校推荐健康美食桂圆炖猪脚福建新东方烹饪学校推荐健康美食桂圆炖猪脚主料：猪蹄 2.5 斤、桂圆 20 颗、枣(干)10 颗 调料：色拉油适量、食盐 4 克、姜 15 克、黄酒 700 毫升、黄豆酱适量做法： 1、猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸 2、3 分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净 3、沥干水的猪脚下热油锅猛爆 5 余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸 4、炖锅里放入桂圆与红枣，倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块 5、大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢 6、起锅前放盐（酌情放） ，倒酱油调色，最后大火收汁营养价值：1、猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空 间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的 储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤..