你会腌鱼腌肉吗

传统腌发：风味腊鱼加工技术1 加工工艺流程原料鱼→预处理 清洗、去鳞、净膛、去头 →漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装。2 加工方法2 1原料的选用选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，鱼质量应符合无公害标准，要求鱼体完整，无病、色泽正常，一般草鱼、青鱼1 5kg 尾以上，鳊鱼0 5kg 尾以上。2 2预处理清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰杀，草、青鱼去头去尾去内脏，从背面剖开成片、肉厚处再打花刀，鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏。2 3漂洗将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净，去除污血、