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MCT中链甘油三酸酯

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本文档由 考研资料 分享于2009-04-30 03:47

在PH值较低水分较大的食品或者脂肪酶活跃的配料中，所有的油类都水解成游离脂肪酸和甘油。长链的脂肪酸没有任何味道，不对食品产生影响，但中链脂肪酸会产生不良味道， ...
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.ppt
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35页
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研究生考试  —  辅导咨询
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没油 MCT 脂肪酸 甘油 焙烤食品 营养性 植物油 矿物质 LCT
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mct 甘油 脂肪酸 脂肪酶 防粘剂 植物油
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