脂肪酶的功能

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水解三酸甘油酯,产生脂肪酸、单甘油酯、双甘油酯及甘油。在有机溶剂 包括超临界流体 中,亦可催化逆水解反应,例如酯化 esterification 、交酯化 transesterification and inter esterification 、氨解 aminolysis 、交硫酯化 thio transesterification 及肽解 oximolysis 等反应,故脂肪酶的用途甚广。具有独特的受质特异性,例如Regioselectivity和Stereoselectivity。脂肪酶在不同工业上的应用产业别作用与效果纺织工业:一..

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5页
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待分类
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甘油 transesterification 例如 棉纤维 水解 工业 反应 脂肪 esterification degumming
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