发酵乳制品的加工
本文档由 骏捷FRV 分享于2009-04-09 09:10
熟 搅拌 型酸 奶 (四)原辅料要求及预处理方法 1.原料乳的质量要求 生产酸乳的原料乳必须是高质量的,要求酸度在18 T以下,杂菌数不高于50万cfu·mL-1,总干物质含量不得低于11.5%. 不得使用病畜乳如乳房炎乳和残留抗菌素,杀菌...
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