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烹饪工艺学

烹饪工艺学

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• 上传人: 灭世救赎
• 2009-08-26 14:30|
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烹饪基础知识

介绍烹饪的基本常识

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• 上传人: happyguy041
• 2009-04-16 21:27|
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烹饪技巧

喜欢烹饪的朋友、嘴馋的朋友可以看看哟，里面的小窍门很全的哟。有炒，熬，涮，煨，炖等手法。

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• 上传人: 超时空
• 2008-07-29 16:40|
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烹饪基础

烹饪基础

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• 上传人: 知识海洋
• 2010-09-01 11:37|
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烹饪化学

1,研究烹饪原料及产品中的物质成分与烹饪加工相关的重要性质(包括物理性质和化学性质)以及这些性质对形成和保持食品的色,香,味,形及营养价值所起的作用. 2,研究在烹饪加工中食品物质成分的相互作用规律和对这些规律加以利用和控制的方法,...

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• 2009-08-17 02:25|
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863 Pages

烹饪基础-《烹饪专业高级工技术培训教材》

中国烹饪是科学、是文化、是艺术。我国的烹饪技艺历史悠久，是传统的文化遗产，国之瑰宝。社会经济的发展、科学技术的进步和人民生活水平的提高，促进了烹饪事业的繁荣与发展，同时也对餐饮行业的服务工作提出了更高的要求。为了继承、发扬、开拓、创新烹饪技艺，更好..

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• 上传人: guankee
• 2008-09-08 20:35|
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烹饪

烹饪

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• 2009-04-23 00:09|
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烹饪常识

烹饪的一些常识，就是教你怎样做饭，烧菜，看看一点都不难，这主要就是理论的东西，还得实践操作才行

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烹饪

烹饪 ...

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西班牙烹饪

西班牙烹饪

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烹饪微生物学

烹饪微生物学

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176 Pages

烹饪原料知识同步练习

作    者  杨正华 出 版 社  高等教育出版社 【目 录】目 录第一章烹饪原料基础知识1第一节 烹饪原料的化学成分与分类1第二节 烹饪原料的选择7第三节 烹饪原料的品质鉴别10第四节 烹饪原料的保管14第二章谷物类原料·21第一节 谷物类原料基础知识21第二节 谷物类原料的..

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